Juba pikemat aega ootasid mind külmkapis need vahvad maapirnimugulad. Juba ostes teadsin, et nendest saab risotto. Maapirini teatakse ka kui mugulpäevalille ja topinamburi nimega. Maapirni mugulad ei sisalda tärklist, vaid inuliini. Inuliin on looduslik prebiootiline kiud, mis ei allu seedetraktis ensüümide lagundavale toimele ja liigub sellisena jämesoolde ning on seal piimhappebakteritele toit-aineks Inuliin on soodne energiaallikas meie seedekulglas leiduvatele kasulikele bakteritele, luues soodsad tingimused meie organismile kasuliku mikrofloora arenguks ja kasvuks. Inuliini soodustab piimhappebakterite kasvu soolestikus ja on nende toitekeskkonnaks.
Vot nii kasulikud on maapirnimugulad:) Maapirnil on veel üks hea omadus, et kuumutades säilitab ta oma kuju ja krõmpsu tekstuuri.
Maapirnirisotto
Retsept on inspireeritud Nami-Nami retseptist
Sellest jätkub umbes 3-4 näljasele.
Vaja läheb
- 250 g maapirni
- 1 suurem sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 sl võid
- 300 g risottoriisi
- 1 dl kuiva valget veini
- 1 l juurviljapuljongit
- 50 g külma võid
- 100 g riivitud parmesani
- soola
- pipart
- tüümiani(soovi korral kaunistamiseks)
Tee nii
Koori maapirnid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Koori ja haki sibul ja küüslauk.
Kuumuta potis või, lisa šalottsibul ja küüslauk ning hauta tasasel tulel klaasjaks. Ära pruunista!
Lisa risotoriis ja kuumuta pidevalt segades, kuni riis on kergelt läbikumav.
Lisa valge vein ja sega, kuni vein on imendunud.
Lisa maapirnikuubikud, sega läbi. Lisa kulbitäis kuuma puljongit. Sega ning lisa uus kulbitäis puljongit alles siis, kui eelmine puljong on riisi sisse imendunud. Risoto küpseb al dente umbes 20 minutiga.
Viimasena sega juurde väikesteks kuubikuteks lõigatud külm või, maitsesta risoto soola-pipra ning rohke riivitud Parmesaniga.
Jaota taldrikutesse, puista peale hakitud tüümiani ja Parmesanilaaste ning serveeri kohe.