Vanapere köögikatsetused

Täna jagan teiega oma viimase aja lemmik taimetoitu- juurviljakarrit. Eelnevalt olen jaganud siin ka läätsekarrit ehk daali-i, mis on teine soojendav Indiast päri mugavustoit. Indiapärane juurviljakarri on eriti paslik jahedamale ajale, sest on küllaltki vürtsikas ja tummine. Kahjuks on veel aprilli keskel see toit veel teemas, sest hetkel aknast välja piiludes sajab lund!!

Paar aastat tagasi ei oleks ma täiesti taimset karrit küll teiega siin jaganud. Tõsiselt sporti tehes, kui energiavajadus on väga suur, ei puudunud liha mitte ühestki toidukorrast. Mõttelaad oli selline, et kui liha toidus ei ole, siis see ju kõhtu ei täida ja järelikult ei ole korralik toit. Sellele ajale tagasi vaadates on see Pierre Bourdieu teooria järgi pigem meestele sobilik mõttelaad, sest liha on maskulliinne toit ja juurviljad naiselikud ja meestele söögiks ei sobi. Bourdieu oli 20 sajandi Prantsuse sotsioloog, kes uuris erinevatest klassidest pärit inimeste kultuuri (kunsti, teatri, toidu) tarbimisharjumusi. Bourdieu leidis, et mitte inimene ei loo kultuuri, vaid kultuur ja riik loovad inimest. Järelikult oled sa ka naisena sündinuna ette määratud juurikaid sööma. Kellele see teema rohkem huvi pakub, siis on Bourdieu ‘’Praktilised Põhjused’’ raamat ilmunud ka eesti keeles.

Kui spordiga enam professionaalselt ei tegele, on taimsed toidud taas päevakorda tekkinud. Vahel peale suuremat lihasöömist tunnen, et nüüd võiks paar päeva kergemalt võtta ja midagi taimset süüa. Nendel hetkedel otsingi inspiratsiooni India köögist, sest Indias on ju maailma suurim populatsioon taimetoitlasi ja sajandite pikkune traditsioon ainult taimetoidust elatuda. Lisaks on võimalik saada populaarsest India köögi kooslusest riisist ja läätsedest kätte kõik eluks vajalikud aminohapped nii et see ei jää mitte üldse lihale oma toiteväärtuse poolest alla. Niisiis võiks ka seda rooga serveerida riisiga, et saada kätte optimaalne kogus toitaineid 🙂

Juurviljakarri

 

Seda karrit võiks nimetada külmkapitühjendus-karriks, sest sisse sobivad kõik juur -ja köögiviljad, mis parasjagu käepärast on. Kartul ja maguskartul võiks hautisesse kindlasti minna, nad lisavad tummisust ja imavad mõnusalt karri kastet endasse.

Kogusest jätkub 4-6 inimesele

Aega kulub: 15 min ettevalmistamiseks+ 45 minutit hautamiseks

 

Vaja läheb

 

  • 1 sibul
  • 3 küünt küüslauku
  • 5 cm pikkune jupp värsket ingverit (50 gr)
  • 3 spl õli
  • 1 spl garam masalat
  • 2 tl vürtsköömnepulbrit
  • 1 tl karripulbrit
  • 1 roheline tšillipipar
  • 2 spl tomatipastat
  • 1 l kana- või juurviljapuljongit
  • 2 tl pruuni suhkrut
  • 3 kaffirlaimi lehte (külmutatud või kuivatatud)
  • 3 kardemonikupart (roheline), muljutud
  • 1 suurem maguskartul, kooritud ja 1×1 cm kuubikuteks hakitud
  • 5 keskmist kartulit, kooritud ja 1×1 cm kuubikuteks hakitud
  • 2 suuremat porgandit, kooritud ja 1×1 cm kuubikuteks hakitud
  • 1 keskmine suvikõrvits, kooritud ja 1×1 cm kuubikuteks hakitud
  • 1 keskmine baklažaan, kooritud ja 1×1 cm kuubikuteks hakitud
  • 1 konserv tükeldatud tomateid
  • 1 konserv läätsesid või kikerherneid
  • 1 tl soola
  • ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 200 ml kookospiima
  • 100 g värsket spinatit
  • 3 spl värskelt hakitud koriandrit + serveerimiseks
  • Serveerimiseks
  • Keedetud basmati riisi
  • Paksemat jogurtit

Tee nii

 

Püreesta esimesed kaheksa ainet, lisa vajadusel natuke vett, et tekiks püree. Kuumuta paksu põhjaga pott ja lisa sinna karrisegu. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades kuni segu on aromaatne, umbes 10 minutit. Lisa tomatipasta. Kuumuta kuni segu muutub pruunikaks, pidevalt segades 5 minutit.

Lisa puljong, pruun suhkur, laimilehed ja kardemon. Hauta 10 minutut, pidevalt segades ja poti põhja jäänud pruune tükke lahti kaapides. Lisa tükeldatud juurviljad, tomatikonserv, läätsed või kikerherned, sool, pipar. Keeda aeg ajalt segades umbes 25 minutit, kuni juurviljad on pehmed. Lisa kookospiim ja spinatilehed ja kuumuta kaste läbi, et spinatilehed tõmbuks kokku. Eemalda laimilehed, kaunista hakitud värske koriandrilehtedega ja serveeri koos basmati riisiga.

 

 

Indiapärane juurviljakarri

Olen Laura. Blogi pidanud aastast 2012. Siit blogist leiad minu lemmik katsetused, nii magusad ja soolased, Eestist ja maailma köökidest. Eriti sooja koha on võitnud minu südames aasia köögid, Korea köögiga esiotsas. Kui oled huvitatud koostööst, siis kirjuta laura@vanapere.ee