Category / Õhtusöök

Aasia maitse Lisand Salat

Kimchi ehk koreapärane hapukapsas

Paki oma kotid hapukapsas, kimchi on siin et jääda!
Kimchi on Koreast pärit vürtsikas hapendatud kapsa salat, mida seal on valmistatud juba sajandeid. Koreast võib leida sadu erinevaid kimchi liike kuid tavaliselt on neil kõigil ühiseks nimetajaks hiina kapsas (napa cabbage) ja teravuse andmiseks korea tšillihelbed.

Õhtusöök

Sea sisefilee juurselleri-lillkapsapüreega, kõrvale rabarberitšatni ja röstitud spargel

 

Eelmisel nädalavahetusel kutsusin paar sõpra enda juurde õhtusöögile. Tavaliselt valmistan tihti sõpradele aasia köögist inspireeritud toite aga see kord oli üks külalistest  Uus-Meremaalt, kelle jaoks aasia köök ei ole eksootiline. Menüüs  oli see kord  hooajalised ja taani traditsioonilisest köögist inspireeritud koostisained.

Hautis

Hiidoa hautis seapõse ja chorizoga

Idee seda toitu teha sain juba eelmine aasta Kreekas võistlustel käies. Seal ostsin valmis ka hiidoad. Kreekas pakutakse hiidubasid tihti tomatikastmes hautatuna ühe meze roana (nagu Hispaanias tapas) ja seda võib süüa nii saiakattena või ka eraldi snäkina. Mina tahtsin tega aga hautist, mis oleks pearoog ja soovisin ubade juurde lisada ka liha.

Hautis Õhtusöök

Chilli con carne

 

Chilli on üks mu lemmik mugavustoite. Mõnus tummine ja vürtsikas hautis, mis muutub iga päevaga paremaks. Mulle meeldib teha korraga suurem ports ja siis seda mitu päeva nautida. Sobib see hästi nii riisi, kartulitega, tatraga kui ka tortilla sisse panemiseks. Miks ka mitte serveerida lihtsalt hapukoore või guacamole ja krõbeda ciabattaga.

Lisand

Ahjujuurviljad mee ja tüümianiga

Sügis on tõeliselt mõnus aastaaeg. Seda kindlasti sellepärast, et kõik mu lemmik juurviljad : peedid, pastiniaagid, maapirnid, kõrvitsad ja porgandid on just nüüd kõige maitsvamad ja värskemad.  Minu lemmik valmistamisviis on kindlasti nende ahjus rõstimine, maitsvad on nad ka risottodes, salatites ja suppides..